Planea2 – Oleumbox – Entrevista2 – Luis Rubio

Si hay algo por lo que se caracteriza nuestro país y que hace que cada vez sea más valorado a nivel mundial es la calidad y la variedad de nuestra gastronomía. Cada región tiene sus platos característicos, a cada cual más sabroso y único, pero además la mayoría de ellos tienen en común que incluyen el mismo ingrediente en algún punto de su elaboración: el aceite de oliva virgen extra.

Sano y muy sabroso, es la base de toda cocina mediterránea y, con sus matices aromáticos, hace de cualquier plato un éxito.

Como bien sabéis, la tendencia foodie está en alza, lo que favorece que tanto en nuestras casas como en las cocinas profesionales prestemos cada vez más atención a este ingrediente y utilicemos aceites de oliva específicos para cada plato. Casi como escoger un buen vino para acompañarlos.

Actualmente España es el mayor productor a nivel mundial de aceite de oliva virgen extra y contamos con hasta 27 Denominaciones de Origen repartidas por varias Comunidades Autónomas.

Para ayudarnos a conocer mejor el proceso de elaboración de estos aceites y aprender como todo un profesional a seleccionar los mejores contamos con la ayuda de los socios y fundadores de Oleumbox.

Antonio Sánchez y Luis Rubio son los emprendedores que están detrás de este maravilloso proyecto.

 El primero de ellos, Antonio, tiene 37 años y se encarga más de la parcela de marketing, relaciones sociales y las redes de Oleumbox.

Luis es su otro componente. Tiene 51 años, es promotor y catador de Oleumbox y también dirige las catas que realizan fundamentalmente en “Casa Maravillas” (Una típica casa de comidas en la C/Jorge Juan). Además de ser la cara más visible de Oleumbox, es Export Manager de la almazara “Palacio de los Olivos“.

Hemos asistido a su taller de cata y la experiencia es muy recomendable. Hemos podido conocer de primera mano el proceso de producción a la vez que nos adentramos en los secretos de la cultura que gira en torno a la oliva.  Estamos encantados de poder entrevistar a Luis, que ejerce esta vez de representante.

Planea2 Madrid: Buenos días Luis. Es un placer haber compartido la cata contigo, hemos disfrutado y aprendido muchísimo. Esperamos haber sido buenos alumnos (Risas).

Ya que tenemos la suerte de tenerte hoy para nosotros nos gustaría saber más sobre vuestro proyecto. ¿Cómo decidisteis el nombre de la marca? 

Luis Rubio: Buenos días chicos. Habéis sido muy buenos alumnos (Risas).

Por supuesto, encantado os contesto a lo que queráis. Os comento, la marca ha ido cambiando de nombre desde su comienzo. Primero nos decidimos por Aceitalia, combinando el termino “aceit” de aceite y “alia” del griego todo, por dedicarnos específicamente al aceite. Pero los consumidores lo relacionaban con aceite de Italia y se daban confusiones.

De este modo decidimos, después de hacer un estudio exhaustivo, cambiar  el nombre por Oleumbox. “Óleum” es aceite en griego y juntarlo al término “box” nos resultaba atractivo. Así también se ve a primera vista a que nos dedicamos: a las cajas de aceite. Así que además de conectar mucho con nuestro concepto es un nombre internacional, preparado para poder distribuirse en cualquier país.

La marca OleumBox.

P2M: Desde luego el nombre es claro y conciso. Pero ¿cuál es vuestro concepto?

LR: Me alegra que nos hagáis esa pregunta. Nuestro concepto es el amor por un producto cargado de propiedades, sano y natural.

Somos se podría decir proveedores de aceite ya que desde nuestra web Oleumbox nuestros suscriptores pueden adquirir aceites de oliva virgen extra de todas las Denominaciones de Origen españolas. Nosotros vamos viajando y conociendo las diferentes producciones que existen, de manera que cada vez que nuestros suscriptores pidan una caja, puedan probar nuevos sabores.

Además hacemos catas, como bien sabéis (Risas), en las que ayudamos a cualquier persona interesada en conocer más este producto a diferenciar los matices de cada tipo de oliva y a saber cosas sobre el aceite que, a pesar de que todos tenemos una botella en casa, no es usual conocer.

P2M: ¿Nos puedes explicar un poco más cómo se puede hacer uno suscriptor de la comunidad Oleumbox  y cuáles son los servicios que dais?

LR: Os podéis suscribir entrando en nuestra pagina en el siguiente enlace: Oleumbox.

Al haceros suscriptores recibiréis una cesta con 3 botellas de aceite oliva virgen cada 2 o 3 meses (esta opción la elegís  vosotros). Del mismo modo, si sólo queréis probar, podéis hacer un pedido sin estar suscritos (esta opción es ideal para hacer regalos).

Si queréis haceros de la suscripción bimestral recibiréis cada 2 meses nuestra cesta con 3 aceites (18 botellas al año) por 29,90€ . La suscripción trimestral incluye la cesta con 3 aceites (12 botellas al año) por 34,90€ y sin suscripción os costaría 39,90€. Podéis finalizar dicha suscripción en el momento que deseéis. Si os apuntáis a través de este código promocional: planea2 , podréis disfrutar de 5€ de descuento solo por pertenecer a la comunidad Planea2 Madrid.

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P2M: Nos parece un sistema muy interesante, creemos que hay que darle al aceite la importancia que tiene en la dieta mediterránea. ¿ Es muy difícil elaborar la selección de aceites que mandáis en cada cesta?

LR: Nuestra vida gira en torno al aceite de oliva virgen. Por lo tanto cuando hacemos la selección de aceites que se incluirán en nuestras cestas, seguimos un análisis exhaustivo. Todos nuestros aceites tienen el sello de calidad Oleumbox. Comercializamos aceite de pequeños productores que ponen hincapié en la calidad.

En España hay una amplia variedad de aceitunas. Está el Arbequina (Catalunya), cuyos aceites suelen ser suaves,  Picual y Hojiblanca (zona sur de España), Cornicabra (Toledo) y Blanqueta (Valencia), por citar los más conocidos. Nosotros intentamos que en nuestras cestas siempre haya un producto de cada tipo para que los podáis usar según el plato que estéis cocinando.

P2M: Ya vemos que no es fácil realizar cada selección. ¿Estos pequeños productores suelen poseer almazara propia? (La almazara, para aquellos que estáis dando vuestros primeros pasos en el mundo del aceite, es el lugar dónde se elabora el aceite).

LR: Esa pregunta es muy interesante, veréis….las almazaras son muy caras de construir, para que os hagáis una idea rondan el millón de €. En ellas se elabora el aceite con aceitunas que se han recogido de olivares.

P2M:Y ¿Cuál es el proceso de elaboración adecuado para producir el aceite de oliva virgen extra?

LR: Esto no es fácil de explicar (risas). En nuestras catas y en la web explicamos con más detalle el proceso pero, en resumen, el proceso se inicia con la recolección de las olivas y su transporte a la almazara. Ambos procesos son muy importantes y delicados y cualquier error puede desvirtuar el producto y hacerle perder su calidad. Por ejemplo, las aceitunas hay que transportarlas en cajas de fruta, no en sacos, porque luego se daría una fermentación que haría que el aceite no fuera muy bueno.

Afortunadamente nuestros productores cuidan hasta el último detalle y nunca cometen este tipo de errores que harían que el aceite se devaluara y no pudiera tener el certificado de aceite virgen extra.

P2M: Nos hablas continuamente de la importancia de que el aceite sea virgen extra. En la cata hemos aprendido que hay otros tipos también: el virgen y el lampante. ¿Qué diferencias hay entre ellos?

LR: Veréis el aceite virgen extra es el aceite de oliva virgen (es decir, elaborado solo utilizando procedimientos mecánicos) que no tiene defecto, tanto de laboratorio físico-químico como organoléptico.

Nuestros aceites siempre son aceites de oliva virgen extra, es decir categoría superior. En la actualidad uno de los más valorados es el aceite de recolección temprana, con aceitunas muy verdes con mucha intensidad de aroma.

El aceite de oliva virgen se puede consumir, pero su calidad es menor que la del aceite virgen extra.

Por último el aceite virgen lampante es el de peor calidad. No se puede consumir y su destino es una refinería para quitarle todos los defectos que tiene y convertirlo en aceite de oliva refinado (este aceite, comercializado como “aceite de oliva” no tiene ningún valor gastronómico ni nutricional).

P2M: Por lo que nos dices ¿el aceite de oliva virgen extra tiene muchos beneficios?

LR: Muchísimos….. Dicen que es más caro, pero lo que la gente no sabe es que el aceite virgen extra crece más en la sartén por lo que dura más tiempo y soporta mejor las altas temperaturas.

Del mismo modo, se ha demostrado en diversos estudios que tiene otras propiedades como por ejemplo anti-inflamatorias parecidas a las que produce el ibuprofeno, además de muchos otros efectos beneficiosos para la salud.

“Dicen que el aceite virgen extra es más caro, pero lo que la gente no sabe es que crece más en la sartén por lo que dura más tiempo y soporta mejor las altas temperaturas”.
Luis Rubio. Oleumbox

P2M: Vaya, observamos que nos queda mucho camino por recorrer para conocer de verdad los secretos de este oro líquido. ¿Nos puedes contar algún secreto más que debamos conocer?

LR: En nuestras catas hablamos de todos los secretos del aceite, por lo que lo mejor es que viváis la experiencia y conozcáis los secretos en directo. No obstante puedo desvelar un par de cosas que quizá la gente no sabe.

La primera es que ahora por ley en los restaurantes obligan a tener botellas de aceite que no se pueden rellenar, de este modo se evita que se puedan consumir aceites de muy baja calidad en los mismos.

Otra pequeña curiosidad de la que nos estamos percatando (con el boom gastronómico que estamos viviendo), es que muchos chefs desconocen que cada variedad de aceite debería ir con un plato. De tal modo en los restaurantes según el plato que consumas deberían utilizar un aceite u otro. En las escuelas de hostelería deberían enseñar a los chefs a usar los diferentes tipos de aceite con cada plato para potenciar el sabor de los mismos.

“En las escuelas de hostelería deberían enseñar a los chefs a usar los diferentes tipos de aceite con cada plato para potenciar el sabor de los mismos”.
Luis Rubio. Promotor y catador de Oleumbox.

P2M: Quizá otra cosa que no saben nuestros lectores es ¿cómo y dónde debemos conservar el aceite para que mantenga sus propiedades óptimas?

El aceite nunca mejora con el paso del tiempo. Hay que consumirlo antes de que pase 1 año desde que se abre. El cristal es el mejor recipiente para conservarlo y debe estar en espacios oscuros y frescos.

P2M: Pues después de todos estos datos tan interesantes sólo nos queda animar a nuestros seguidores a que acudan a una de vuestras catas. Nosotros hemos aprendido mucho y desde luego no volveremos a comprar un aceite que no sea virgen extra y ahora podremos elegir la variedad adecuada para cada ocasión. Muchísimas gracias de nuevo Luis, un placer haberte podido entrevistar.

 

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Luis y Antonio son dos emprendedores con el sueño de que el aceite ocupe el lugar que merece dentro de la cultura, la dieta y la gastronomía de nuestro país. Ha sido todo un placer compartir esta experiencia con ellos y estamos seguros que de ahora en adelante nunca nos darán “aceituna por liebre”.   

Sus catas en “ Casa Maravillas son muy recomendables. Suelen hacerlas los Sábados a las 12:00. Pasaréis un rato divertido y muy interesante. Además podéis aprovechar para tomar un cocido después de la cata en el magnífico local, dónde Luis comparte sus conocimientos sobre los ya citados zumos de aceituna.

Para asistir a las catas podéis contactarles directamente a través de la web o mediante  las cajas Smartbox, Dakotabox, Aladinia, Atrápalo, etc..(en las ellas aparecen como: Cata de aceites con Aceitalia). El precio de la misma es 25€.

Del mismo modo podréis haceros suscriptores en Oleumbox de sus cestas de aceites y recibir sus envíos cada 2 meses por 29,90€, cada 3 meses por 34,90€ o de forma ocasional por 39,90€. También están presentes en Amazon.

Del mismo modo les podéis seguir en su web, su blog es muy interesante, además podéis seguir sus newsletter con todas las novedades alrededor de Oleumbox. Por supuesto, podéis seguirles en sus redes sociales: Facebook, Instagram y Twitter.

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